ventaia

Corposità, ecco la nota che contraddistingue questo vino realizzato con uve Syrah in purezza; vitigno internazionale allevato a filari esposti a sud ovest e siti nella parte bassa di una piccola collina dove costantemente soffia un vento da nord per gran parte dell’anno, che in estate lascia spazio alla brezza marina proveniente da sud-ovest , da qui il nome Ventaia.

Dopo la vendemmia, che avviene intorno alla fine di settembre, segue la macerazione, che dura circa una settimana intervallata da continue follature per migliorare l’estrazione di sostanze polifenoliche dalle bucce. Dopo la fermentazione le bucce vengono sottoposte ad una pressatura dolce e inizia così l’affinamento in silos di acciaio inox. In questa fase gioca un ruolo importante l’ossigenazione del vino, quindi sono indispensabili numerosi travasi.

Soltanto quando lo stato evolutivo lo permette inizia la fase di imbottigliamento e commercializzazione

ROSSI

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  SATURNINO ROSSO
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  ROSSO CUORE

BIANCHI

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  SATURNINO BIANCO
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  PRIVUS